Descabellado fuego, Enérgico, Ciego y lleno de ojos, Deslenguado, Tardío, repentino,
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Receta de Crema de zanahoria con coco y gambas, Entre gambas y zanahorias (Segunda Parte)
¿Alguna vez tu mama te dijo que si comías zanahoria podías ver en la oscuridad? pues estaba en lo correcto créanlo o no, simplemente que no al nivel de superhéroe como nos prometía. El betacaroteno se transforma en retinol o Vitamina A cuando entra en contacto con la luz solar en nuestra piel, esta es necesaria…
Martini de Lychees y uva Isabela
Para el almíbar de uva: 20 uvas Isabela 3 cucharadas de azúcar 5 Cucharadas de agua Para el Martini 1 Parte de vermut seco 1 parte de almíbar de uva Isabela 2 parte de almíbar de lychees enlatados 6 partes de vodka Procedimiento: Para el almíbar pelar la mitad de las uvas simplemente espichándolas con…
Cucharita de sandia con queso feta, almendras, menta e hinojo
Ingredientes para 10 cucharitas 400gr de patilla 200 gr de queso feta 50 gr de almendras fileteadas. 3 limones 1 rama de hierbabuena 1 rama de hinojo Aceite de Oliva Sal y Pimienta Preparación
Ensalada de carnes curadas
Ingredientes para 2 personas: 200gr de carnes o embutidos curados como jamón serrano, salame, chorizo, etc. 1 Atado de rúgula 3 limones Aceite de Oliva Sal y Pimienta Procedimiento:
Receta de quinoto pomodoro con aceitunas y alcachofa
La quínoa, sin duda alguna, es uno de los granos más importantes de los Andes. Aunque técnicamente es la semilla de una hierba, es considerada un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas como las espinacas, salicornia o remolachas, pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo asi…
Tortilla Española con espinaca
Ingredientes para 6 personas: 6 Huevos ½ Cebolla 1 Diente de ajo (Opcional) 5 Papas grandes 1 Litro de aceite de oliva 12 Hojas de Espinaca Sal y Pimienta Procedimiento:
Hamburguesas de portobello
Ingrediente para 10 personas: 10 panes pequeños integrales para hamburguesa 10 hongos portobello 200 gr de mostaza 1 lechuga lisa 4 tomates chontos 2 cebollas rojas Sal y pimienta Procedimiento:
Un lunes vegetariano. ¿Por qué no?
Hace un buen tiempo empecé a notar cómo la tendencia a volverse vegetariano ha crecido a velocidades impresionantes, lo cual, obviamente, me ha llamado a atención como cocinero, no solamente por la demanda que ha generado (lo que claramente ha afectado mi cocina), sino por los motivos por los cuales tanta gente está optando por…
Jugo de limón, kiwi, pepino, espinaca y hierbabuena
Este granizado es perfecto para desintoxicar el cuerpo y para aportar energía a tu día Ingredientes: 4 limones 15 hojas de espinaca ½ pepino (opcional) 1 kiwi 20 hojas de hierbabuena Azúcar al gusto Preparación: Licua la espinaca con medio vaso de agua por dos minutos, filtra y reserva. Posteriormente pela el pepino y el…
Chef Alejandro Cuéllar Blog 