11 Colombia

La integración de un grupo de cocineros que están transformando la escena gastronómica local: El mercado estaba listo, era como una gran canasta adornada con seleccionados protagonistas de la despensa nacional. Desde chontaduros, achiotes, mojarras y maíz pelao hasta coquetas flores comestibles listas para la estocada final. La cocina como todas, sonora y movida. Los…

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Oda al fuego, Pablo Neruda

  Descabellado fuego, Enérgico,   Ciego y lleno de ojos, Deslenguado, Tardío, repentino,

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FOGONAZO

Cocineros colombianos se unen en un solo Fogón Cumpliendo con el compromiso de reconocer, valorar, respetar, dignificar el trabajo de campesinos, y con el fin de promover la construcción de una adecuada política alimentaria, la asociación sin ánimo de lucro Fogón Colombia conformada por cocineros profesionales colombianos y sus cocinas, realizará una acción culinaria este…

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Menú degustación restaurante Salvo Patria

Aunque el menú degustación del restaurante Salvo Patria cambia todos los días, su estructura siempre es la misma. Es la segunda vez que voy y quede tan encantado que quería compartirlo con ustedes. La cocina de Alejandro Gutierrez, su chef, se caracteriza por su investigación detrás de platos llenos de sabores colombianos y sobretodo de alma….

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RAW

Muchas gracias a la revista australiana TEO para la publicación de “RAW” en su último número. Un editorial de arte que hice junto con mis muy buenos amigos de http://www.comescake.com Ayudanos compartiendolo 🙂 Leer   Many thanks to Australian TEO Magazine for publishing “Raw”in their latest issue. An art editorial i did together with my very…

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The Sound of Taste (El sonido del Sabor)

El cineasta Chris Cairns nos expone una interpretación cinematográfica del gusto titulada El sonido del Gusto . Creado como un comercial de Schwartz Sabor Shots, las tomas en cámara lenta sincronizadas con el músico MJ Cole y las explosiones del pirotécnico Paul Mann crearon un espectáculo de fuegos artificiales cuidadosamente orquestada de especias explotando, lo…

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Salmón Ketel One

Salmón ahumado con hojas secas, repollo fermentado, cremoso de sauco, aguacate, eneldo y caviar, inspirado en @ketelone Smoked salmon with dried leaves, fermented cabbage, creamy elderberry, avocado, dill and caviar

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Maldades a fuego lento

Nada mas divertido para un cocinero que reunirse con amigos del gremio a recontar nuestras batallas tras los fogones, los villanos, héroes de guerra y heridas de combate. El pasado jueves nos reunimos con Jorge Raush, Jimena Jara y Catalina Alba a celebrar entre amigos, aprovechando la iniciativa de Jueves Buchanans para reunirnos a tomar whisky Premium…

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