La integración de un grupo de cocineros que están transformando la escena gastronómica local: El mercado estaba listo, era como una gran canasta adornada con seleccionados protagonistas de la despensa nacional. Desde chontaduros, achiotes, mojarras y maíz pelao hasta coquetas flores comestibles listas para la estocada final. La cocina como todas, sonora y movida. Los…
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Oda al fuego, Pablo Neruda
Descabellado fuego, Enérgico, Ciego y lleno de ojos, Deslenguado, Tardío, repentino,
FOGONAZO
Cocineros colombianos se unen en un solo Fogón Cumpliendo con el compromiso de reconocer, valorar, respetar, dignificar el trabajo de campesinos, y con el fin de promover la construcción de una adecuada política alimentaria, la asociación sin ánimo de lucro Fogón Colombia conformada por cocineros profesionales colombianos y sus cocinas, realizará una acción culinaria este…
Menú degustación restaurante Salvo Patria
Aunque el menú degustación del restaurante Salvo Patria cambia todos los días, su estructura siempre es la misma. Es la segunda vez que voy y quede tan encantado que quería compartirlo con ustedes. La cocina de Alejandro Gutierrez, su chef, se caracteriza por su investigación detrás de platos llenos de sabores colombianos y sobretodo de alma….
RAW
Muchas gracias a la revista australiana TEO para la publicación de “RAW” en su último número. Un editorial de arte que hice junto con mis muy buenos amigos de http://www.comescake.com Ayudanos compartiendolo 🙂 Leer Many thanks to Australian TEO Magazine for publishing “Raw”in their latest issue. An art editorial i did together with my very…
The Sound of Taste (El sonido del Sabor)
El cineasta Chris Cairns nos expone una interpretación cinematográfica del gusto titulada El sonido del Gusto . Creado como un comercial de Schwartz Sabor Shots, las tomas en cámara lenta sincronizadas con el músico MJ Cole y las explosiones del pirotécnico Paul Mann crearon un espectáculo de fuegos artificiales cuidadosamente orquestada de especias explotando, lo…
Salmón Ketel One
Salmón ahumado con hojas secas, repollo fermentado, cremoso de sauco, aguacate, eneldo y caviar, inspirado en @ketelone Smoked salmon with dried leaves, fermented cabbage, creamy elderberry, avocado, dill and caviar
Maldades a fuego lento
Nada mas divertido para un cocinero que reunirse con amigos del gremio a recontar nuestras batallas tras los fogones, los villanos, héroes de guerra y heridas de combate. El pasado jueves nos reunimos con Jorge Raush, Jimena Jara y Catalina Alba a celebrar entre amigos, aprovechando la iniciativa de Jueves Buchanans para reunirnos a tomar whisky Premium…
