Archive for the ‘ Viajando ’ Category

Paisajes de aquí y de allá by Alejandro Cuéllar en el Centro Cultural Niemeyer

CenaNochevieja2013 (1)En la cartelera de eventos del mes de Diciembre en el Centro Cultural Niemeyer en Avilés (Asturias, España), se encuentra la siguiente información en el día 31 del mes 12 del año 2013: Sigue leyendo

De cocina molecular a cocina tecnoemocional

nicholas kurtiSe podría decir que todo comenzó un 14 de marzo de 1969 cuando el investigador y físico húngaro Nicholas Kurti ofreció una singular conferencia bajo el título El físico en la cocina. La introducción de la conferencia era el siguiente, “Pienso con una profunda tristeza sobre nuestra civilización, mientras medimos la temperatura en la atmósfera de Venus, ignoramos la temperatura dentro de nuestros soufflés”. Sigue leyendo

Ferran Adrià en Colombia, la historia de “El Bulli”

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En 1961 el doctor alemán Hans Schilling acompañado de su esposa, cautivados por la cala Montjoi (cala es bahía o ensenada), piden permiso de obra para un minigolf tras instalarse en un edificio a no más de cien metros de lo que sería su futuro el restaurante. Este negocio fue bautizado “El Bulli” en honor a su mascota, un bulldog francés. Por un año El Bulli funciono solo como minigolf, hasta que se construyo un pequeño bar al cual llamaban “Bar alemán”. Sigue leyendo

COTTON CANDY MAN

Puse este vídeo porque de verdad me inspiro. Es simplemente alguien haciendo su trabajo combinándolo con algo que le gusta hacer, volviendo algo cotidiano en algo espectacular.

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Entre gambas y zanahorias (Introducción)

En las siguientes entradas vamos a hacer platos muy sencillos en ejecución pero que nos hagan quedar bien con nuestros comensales, además usaremos los mismos ingredientes en las tres recetas para ver que diferentes resultados podemos obtener, los protagonistas de esta edición van a ser las gambas y las zanahorias.

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Jiro sueña con sushi (Jiro Dreams of Sushi)

Título: Jiro sueña con sushi
Título original: Jiro Dreams of Sushi
Director: David Gelb
Estreno: 09/03/2012
Productora: Magnolia Pictures
Producido por: Kevin Iwashina, Matt Weaver, Tom Pellegrini, David Gelb
Edición: Brandon Driscoll-Luttringer

Jiro Dreams of Sushi (Jiro Sueña con Sushi) es la historia de Jiro Ono, de 85 años de edad, considerado por muchos como el más grande sushi chef del mundo. Es el propietario del Sukiyabashi Jiro, una barra de sushi con sólo 10 asientos, ubicada en una estación de metro de Tokio. A pesar de su apariencia humilde, es el primer restaurante de su tipo que ha recibido 3 estrellas Michelin, y los amantes del sushi de todo el mundo van hasta allí de peregrinaje, no sin antes haber hecho una reserva con varios meses de antelación y pagando ingentes cantidades de dinero para conseguir sitio en la barra de sushi de Jiro Ono. Sigue leyendo

Ensalada de carnes curadas

Ingredientes para 2 personas:

200gr de  carnes o embutidos curados como jamón serrano, salame, chorizo, etc.

1 Atado de rúgula

3 limones

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

Procedimiento: Sigue leyendo

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