Diferentes especies de Oxalis silvestres comestibles, todas encontradas el mismo día en la sabana de Bogotá Son plantas anuales o perennes. Las hojas están divididas en tres a diez o más partes, acorazonadas o lanceoladas, en un ramo con todos los folíolos de igual tamaño. La mayoría de las especies tienen hojas de tres folíolos;…
Categoría: Flores Comestibles
PLATILLOS CON TOQUE ‘AFRODISÍACO’ PARA AMOR Y AMISTAD
Alternativas megarrománticas para enamorar a tu pareja en ese día especial. Alejandro Cuéllar nos enseña las tácticas de seducción culinarias para derretir su corazón. Ingrediente secreto: el amor. Tiradito de pez blanco con leche de tigra, pimentones asados y coco con hinojos Porciones: 2 Ingredientes: • 300 g de pescado blanco de mar • 2…
Receta de Ceviche de mango biche con langosta
Ingredientes para 10 persona: 2 colas de langosta de 300 gr cada una 2 cucharadas de aceite de oliva 3 kilo Mangos pintones 1 cebolla morada 7 limones verdes 10 ramas de cilantro 4 chiles dulces o pimentones rojos 1 Atado de Caléndula Ají Sal y pimienta 200 gr de platanitos fritos Procedimiento: Cortamos el…
Panacota de eneldo con ensalada de pepinos y pino
Este plato es una versión de una creación en conjunto con el Chef Álvaro Clavijo Panacota de eneldo, yogurt y suero costeño con ensalada de pepino, sauco y Hendrick´s con rosa de salmon, aceite de pino y flores de cebollin. Todo con Maldon Ahumada Esta foto se hizo para la revista Hola Colombia:
Ensalada Huerta Santa Beatriz
La gran mayoría de los ingredientes de esta ensalada provienen de mi propia huerta, la base es una pasta de zanahorias baby con salvia y tocineta con trozos de langostino marinado en vinagreta de tomillo limón. Todo lo vegetal vino de Santa Beatriz, una finca en la calera cuyo nombre le puse en honor a…
Ensalada de aguacate con espárragos, almendras y tomates cherry
Ingredientes: Almendras peladas y tostadas ¼ de lechuga crespa morada 2 cogollos de lechuga 10 tomates cherry 1 cebolla morada ½ atado de albahaca 1 aguacate 1 atado de espárragos 3 cucharadas de vinagre balsámico 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza Dijon Sal y pimienta Procedimiento: Esta ensalada es muy sencilla…
De la huerta al horno por Charles Michel
Pienso que la cocina es la conexión directa que tenemos con nuestro medio ambiente, con el planeta Tierra. Hoy en día la tierra sufre de los excesos del ser humano, que están ligados con nuestro consumismo y con la forma en que nos alimentamos. Creo que es hora que nos despertemos y aprendamos a alimentarnos…
Chef Alejandro Cuéllar Blog 