Archive for the ‘ Flores Comestibles ’ Category

Oxalis Silvestres

Diferentes especies de Oxalis silvestres comestibles, todas encontradas el mismo día en la sabana de Bogotá

Son plantas anuales o perennes. Las hojas están divididas en tres a diez o más partes, acorazonadas o lanceoladas, en un ramo con todos los folíolos de igual tamaño. La mayoría de las especies tienen hojas de tres folíolos; en esas especies, las hojas son superficialmente similares a algunos trifolium (trébol), diferenciándose en que los folíolos no forman un ramo, y por el desigual tamaño de dos de los pedúnculos y uno mayor central. En respuesta a temporarias altas intensidades solares, unas especies exhiben rápidos cambios en el ángulo de los folíolos respecto al eje del tallo, mediante unos anillos móviles que actúan a la manera de un muelle, hasta cerrarse del todo. La flor tiene cinco pétalos, fusionados en la base, y diez estambres; el color del pétalo varia de blanco, rosa, rojo, amarillo. El fruto es una pequeña cápsula con muchas semillas. La raíz es frecuentemente tuberosa, y muchas especies también se reproducen vegetativamente produciendo bulbos.

Leche de tigre de rocoto y uchuva con mojarra, flores de cebollino y borrajas

PLATILLOS CON TOQUE ‘AFRODISÍACO’ PARA AMOR Y AMISTAD

Alternativas megarrománticas para enamorar a tu pareja en ese día especial. Alejandro Cuéllar nos enseña las tácticas de seducción culinarias para derretir su corazón. Ingrediente secreto: el amor.

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Tiradito de pez blanco con leche de tigra, pimentones asados y coco con hinojos

Porciones: 2

Ingredientes:

• 300 g de pescado blanco de mar
• 2 pimentones rojos
• ½ bulbo de hinojo
• ½ cebolla morada
• 3 limones
• 4 cucharadas de crema de coco en lata
• Tréboles lluvia de oro (Oxalis)
• Cilantro • Aceite de oliva

Preparación:

1. Rostiza los pimentones, quemándoles la piel directamente en el fuego. Cuando estén totalmente negros, quítales la piel y las semillas. Licúalos con zumo de limón, leche de coco y aceite de oliva. Salpimienta.

2. Corta la cebolla y el hinojo en plumas. 3. Corta el pescado en láminas diagonales de medio centímetro.

3. En un plato sirve las julianas de hinojo en línea y encima coloca el pescado. Riega la salsa alrededor y decora con hojas de cilantro y las plumas de cebolla.

4. Termina con los tréboles. Sigue leyendo

Receta de ensalada de portobello con queso gruyere, puerros fritos, hinojo y hojas de apio

Plato Sigue leyendo

Receta de ceviche de mango verde con flores comestibles

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Receta de Ceviche de mango biche con langosta

Ingredientes para 10 persona:

2 colas de langosta de 300 gr cada una

2 cucharadas de aceite de oliva

3 kilo Mangos pintones

1 cebolla morada

7 limones verdes

10 ramas de cilantro

4 chiles dulces o pimentones rojos

1 Atado de Caléndula

Ají

Sal y pimienta

200 gr de platanitos fritos

Procedimiento:

Cortamos el mango en julianas, el pimentón en brunoise y la cebolla morada en pluma. Exprimimos el zumo de los Sigue leyendo

Panacota de eneldo con ensalada de pepinos y pino

Este plato es una versión de una creación en conjunto con el Chef Álvaro Clavijo

Panacota de eneldo, yogurt y suero costeño con ensalada de pepino, sauco y Hendrick´s con rosa de salmon, aceite de pino y flores de cebollin. Todo con Maldon Ahumada

Esta foto se hizo para la revista Hola Colombia:

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