De la huerta al horno por Charles Michel

Pienso que la cocina es la conexión directa que tenemos con nuestro medio ambiente, con el planeta Tierra. Hoy en día la tierra sufre de los excesos del ser humano, que están ligados con nuestro consumismo y con la forma en que nos alimentamos.

Creo que es hora que nos despertemos y aprendamos a alimentarnos mejor. Si seguimos la frase del sabio culinario Brillat-Savarin “Eres lo que te comes” pues en la mayoría de los casos no deberíamos regocijarnos de lo que somos.

Por eso hace unos días tomamos la decisión con unos amigos de no comer carne los lunes y unirnos al movimiento mundial del “Meatless Monday“.

Confieso que como muchos amo la carne, pero sí estoy convencido que deberíamos consumirla menos.

Alejandro Cuéllar, amigo y cocinero, se unió al plan y nos invitó a su huerta a 30 minutos de Bogotá. En esa huerta se está gestando un laboratorio culinario: el proyecto “Huerta Santa Beatriz”, dónde se investigarán a fondo sabores, texturas y aromas autóctonos y naturales.

Ahí me encontré con todo lo necesario para hacer una buena comida vegetariana.

Estuvimos una mañana en la Huerta cosechando tomates, lechugas, puerros, albahaca, tomillo, berenjenas, flores de cebollín, pétalos de caléndula entre otras delicias de la naturaleza…

Esa noche nos reunimos con los entusiastas de la comida verde y preparamos una lasaña de vegetales con quesos.

Pronto les compartiremos la receta.

  1. Me encanta el concepto de Meatless Monday – es tan importante para la salud de las personas y el planeta. Que bueno que esté entrando en la conciencia colombiana – acabo de almorzar en La Esquina Vegetariana y no habian mas mesas! buen indicador de este cambio en mentalidad! gracias por el post…

  2. Para los que no sepan La esquina vegetariana es un restaurante que queda en la Calle 61 # 9 – 03 . Bogotá .Teléfono: 23.574.18

    Es espectacular.

    • Harry Macias c-
    • 20/02/12

    una propuesta que se puede potencializar como en el restaurante de rodrigo de la calle

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