Archive for the ‘ Colombia ’ Category

BOGOSHORTS degusta 2015 – Viene la edición 2016

Cinco reconocidos chefs nacionales realizarán interpretaciones gastronómicas de cuatro cortometrajes pertenecientes a la Selección Oficial del festival, que podrán ser degustados y disfrutados en una noche especial el 12 de diciembre, en el restaurante Salvo Patria.

Cada chef escogerá a ciegas un cortometraje y tendrá una semana para crear su mejor interpretación gastronómica de esta pieza audiovisual. El resultado será un menú de degustación sorpresa; cuatro entradas, tres platos fuertes y un postre con maridaje de vinos y cocteles que los comensales disfrutarán después de la proyección de los cuatro cortometrajes.

Five renowned national chefs will perform gastronomic interpretations of four short films belonging to the Official Selection of the festival that will be tasted and enjoyed on a special night on December 12th at Salvo Patria restaurant.

Each chef will blindly choose a short film and will have a week to create their best gastronomic interpretation of that audiovisual piece. The result will be a surprise tasting menu; four entrees, three dishes and a dessert with wine and cocktail pairings that the diners will be able to enjoy after the screening of the four short films.

Cupos limitados 

Mayor información: 702 63-67
Mail: degusta@bogoshorts.com
Preventa: $170.000 incluye maridaje Sigue leyendo

Plantas comestibles silvestres de La Palma, Cundinamarca

La Palma es un municipio de Cundinamarca (Colombia), ubicado en la Provincia de Rionegro, se encuentra a 150 km de Bogotá. Limita al norte con los municipios de Caparrapí y Yacopí, al oriente con Topaipí y El Peñón, al sur con La Peña y Útica, y al occidente nuevamente con Caparrapí.

La dieta de este hermoso municipio todavía incluye una gran cantidad de productos silvestres, acá solo algunos que me encontré en un fugaz viaje de investigación.

El Cuchucazo

 

Cuchucazo para el campamento permanente por La Paz el 10 de Octubre a las 6:30pm en la plaza de Bolívar por grupo de jóvenes cocineros: @alejo_cocina @coyarcocina @juandavidgracia @andrescallejass @tomasruedacocinero @eduardomartin3z @antonuela @davidorozcococina @suculenta

Alimentando cuerpo y alma

Parte de la iniciativa #11Colombia y #CocinayPaz

Leche de tigre de rocoto y uchuva con mojarra, flores de cebollino y borrajas

World Class prueba de maridaje, chef liquido

En esta prueba de la eliminatoria nacional de World Class los participantes tenían que maridar platos del restaurante 100 gramos del hotel Click Clack con algún coctel Premium. Los resultados fueron de fuera de este mundo. Sigue leyendo

Receta arroz con leche de la abuela

Arooz con leche

Ingredientes para 4 persona

200 gr de arroz

1 Litro de leche entera

2 cucharadas de leche condensada (opcional)

100 gr de azúcar

40 gr de mantequilla

3 ramas de canela

Canela en polvo

1 Limón

1 Caja de arándanos

1 Atado de yerbabuena

Esencia de vainilla

 

Procedimiento:

Pon en una olla a calentar a fuego bajo la leche con el azúcar, las ramas de canela y una tira de cascara de limón (sacar con pela papas o rallar por la parte fina). Una vez hirviendo agrega el arroz y cocina por una hora a fuego lento, revuelve cada 10 minutos para que no se pegue. Retira el limón con las astillas de canela y agrega la mantequilla con la leche condensada y un chorrito de leche, revolvemos. Terminamos con canela en polvo y unos arándanos en vez de uvas pasas como lo hacían las abuelas, decoramos con hojas de hierbabuena.

Rainforest Alliance


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La expansión agrícola es responsable del 70% de la deforestación y por lo tanto es la mayor amenaza para los bosques que aún existen en los trópicos. En estas regiones ricas en biodiversidad, las fincas a menudo son responsables de la erosión del suelo, la contaminación del agua y la destrucción de hábitats de la vida silvestre. Pero la certificación Rainforest Alliance promueve que los finqueros produzcan sus cultivos y manejen sus fincas de manera más sostenible. Sigue leyendo

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