Panacota de eneldo con ensalada de pepinos y pino

Este plato es una versión de una creación en conjunto con el Chef Álvaro Clavijo Panacota de eneldo, yogurt y suero costeño con ensalada de pepino, sauco y Hendrick´s con rosa de salmon, aceite de pino y flores de cebollin. Todo con Maldon Ahumada Esta foto se hizo para la revista Hola Colombia:

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De la huerta al horno por Charles Michel

Pienso que la cocina es la conexión directa que tenemos con nuestro medio ambiente, con el planeta Tierra. Hoy en día la tierra sufre de los excesos del ser humano, que están ligados con nuestro consumismo y con la forma en que nos alimentamos. Creo que es hora que nos despertemos y aprendamos a alimentarnos…

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CAPUCHINA (Tropaeolum majus)

También conocida como cachaco de muladar, astuerzo de Indias, Berro de México, taco de reina, flor de amor, espuela de galán, jacinto, marañuelas, pelón, etc. Esta flor es indiscutiblemente mi favorita por tres simples  razones: primero, por su versatilidad en la cocina la cual explicaré mas adelante, segundo porque crece silvestre por todo América del…

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Receta con Caléndula

Esta receta fue transmitida por el Canal Caracol en Febrero del 2011 Como se los prometí acá publico una receta con caléndula, es un carpaccio de pepino europeo marinado en limón, aceite de oliva y pimienta negra, con un ceviche de mero, chiles dulces, cebolla morada y caléndula. Si quieren ver el video de la…

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Caléndula

Decidí hacer mi primer articulo sobre esta flor no solamente porque es una de las que mas facultades medicinales tiene, dándole a este articulo un atractivo mas, sino porque es una de las mas fáciles de conseguir en supermercados y tiendas naturistas, ya sea frescas o secas. Por estas razones pensé que seria la indicada…

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Especial flores comestibles

Algunas flores son muy comunes en nuestra dieta, simplemente que no nos damos cuenta, por ejemplo la alcachofa, el coliflor, el brócoli y las alcaparras, dentro de las especias el clavo de olor y el azafrán, no tan usual en nuestra cocina pero sí en otras las flores de calabaza o zuchini, en dulces las…

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