BOGOSHORTS degusta 2015 – Viene la edición 2016

Cinco reconocidos chefs nacionales realizarán interpretaciones gastronómicas de cuatro cortometrajes pertenecientes a la Selección Oficial del festival, que podrán ser degustados y disfrutados en una noche especial el 12 de diciembre, en el restaurante Salvo Patria.

Cada chef escogerá a ciegas un cortometraje y tendrá una semana para crear su mejor interpretación gastronómica de esta pieza audiovisual. El resultado será un menú de degustación sorpresa; cuatro entradas, tres platos fuertes y un postre con maridaje de vinos y cocteles que los comensales disfrutarán después de la proyección de los cuatro cortometrajes.

Five renowned national chefs will perform gastronomic interpretations of four short films belonging to the Official Selection of the festival that will be tasted and enjoyed on a special night on December 12th at Salvo Patria restaurant.

Each chef will blindly choose a short film and will have a week to create their best gastronomic interpretation of that audiovisual piece. The result will be a surprise tasting menu; four entrees, three dishes and a dessert with wine and cocktail pairings that the diners will be able to enjoy after the screening of the four short films.

Cupos limitados 

Mayor información: 702 63-67
Mail: degusta@bogoshorts.com
Preventa: $170.000 incluye maridaje Seguir leyendo

Plantas comestibles silvestres de La Palma, Cundinamarca

La Palma es un municipio de Cundinamarca (Colombia), ubicado en la Provincia de Rionegro, se encuentra a 150 km de Bogotá. Limita al norte con los municipios de Caparrapí y Yacopí, al oriente con Topaipí y El Peñón, al sur con La Peña y Útica, y al occidente nuevamente con Caparrapí.

La dieta de este hermoso municipio todavía incluye una gran cantidad de productos silvestres, acá solo algunos que me encontré en un fugaz viaje de investigación.

El Cuchucazo

 

Cuchucazo para el campamento permanente por La Paz el 10 de Octubre a las 6:30pm en la plaza de Bolívar por grupo de jóvenes cocineros: @alejo_cocina @coyarcocina @juandavidgracia @andrescallejass @tomasruedacocinero @eduardomartin3z @antonuela @davidorozcococina @suculenta

Alimentando cuerpo y alma

Parte de la iniciativa #11Colombia y #CocinayPaz

11 Colombia

La integración de un grupo de cocineros que están transformando la escena gastronómica local:

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El mercado estaba listo, era como una gran canasta adornada con seleccionados protagonistas de la despensa nacional. Desde chontaduros, achiotes, mojarras y maíz pelao hasta coquetas flores comestibles listas para la estocada final.

La cocina como todas, sonora y movida. Los anfitriones como pocos, 11 jóvenes cocineros colombianos e internacionales que se juntaron para celebrar y compartir sus cocinas, su corazón y la emoción de hacer parte de la generación que está dignificando nuestra cocina.

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Oda al fuego, Pablo Neruda

 

Descabellado fuego,

Enérgico,

 

Ciego y lleno de ojos,

Deslenguado,

Tardío, repentino,

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FOGONAZO

Cocineros colombianos se unen en un solo Fogón

Cumpliendo con el compromiso de reconocer, valorar, respetar, dignificar el trabajo de campesinos, y con el fin de promover la construcción de una adecuada política alimentaria, la asociación sin ánimo de lucro Fogón Colombia conformada por cocineros profesionales colombianos y sus cocinas, realizará una acción culinaria este 19 de julio, a las 12:00 m., en diferentes plazas emblemáticas de nuestro país: Simón Bolívar en Bogotá; Cali, Paseo Bolívar; y Cartagena, Plaza de las Armas, con el objeto de manifestar al gobierno su posición sobre los distintos aspectos cruciales de la alimentación en la actualidad en Colombia.

A través del FOGONAZO, los cocineros se unen para contrarrestar la existencia de hambre y desnutrición infantil, resultado de distintas problemáticas como lo son: la implementación de políticas económicas desequilibradas, la corrupción en la destinación de recursos públicos para la alimentación y las limitaciones para alcanzar el compromiso estatal con el sector rural. Los campesinos y pequeños productores son quienes abastecen a las comunidades urbanas y rurales de alimentos, quienes habitan los territorios de la gran biodiversidad nacional y quienes albergan y transmiten las tradiciones gastronómicas y culturales más significativas de Colombia.

Colombia es una despensa agrícola, en donde resulta inaplazable transformar dichas problemáticas en actos de PAZ que velen por el bienestar de las generaciones presentes y futuras. Este FOGONAZO tiene como razón fundamental cocinar unidos, para de ésta manera pronunciarnos y así contribuir a la construcción de un nuevo país.

Luego de cocinar todos en una sola olla, con los productos que recupera el Banco de Alimentos, los cocineros repartirán sin ningún costo 1.000 platos de comida buena y nutritiva a los transeúntes de las diferentes plazas. Con ésta iniciativa, FOGÓN COLOMBIA también demostrará que con poco presupuesto, y frente a la creciente dificultad del mundo para adquirir alimentos a precios razonables, se puede encender un fogón eficiente y consciente con el uso de productos consumidos diariamente y que, de paso, es posible suministrar alimentación rica, nutritiva, de buena calidad y con poco presupuesto.

Queremos invitar a todo el sector de la hospitalidad y de la restauración a hacer parte de esta importante iniciativa a favor de la soberanía y seguridad alimentaria de Colombia.

 

Menú degustación restaurante Salvo Patria

Aunque el menú degustación del restaurante Salvo Patria cambia todos los días, su estructura siempre es la misma. Es la segunda vez que voy y quede tan encantado que quería compartirlo con ustedes. La cocina de Alejandro Gutierrez, su chef, se caracteriza por su investigación detrás de platos llenos de sabores colombianos y sobretodo de alma. Si quieren probar este menú es necesario reservar con 48 horas de antelación al teléfono 702-6367 y el restaurante queda en la calle 54a # 4-13.

Valor sin maridaje $85.000

Valor con maridaje $160.000

Aperitivo: mango, chile ahumado, aceite de brevo y agua de pepino y tomate. Seguir leyendo

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