Semillas de cilantro encurtidas

 Aunque no se consiguen en los mercados las semillas de cilantro son muy fáciles de obtener, simplemente tienen que sembrar el cilantro el cual se da muy fácil en cualquier lado, esperar a que de fruto y seguir estos pasos:

The Sound of Taste (El sonido del Sabor)

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El cineasta Chris Cairns nos expone una interpretación cinematográfica del gusto titulada El sonido del Gusto . Creado como un comercial de Schwartz Sabor Shots, las tomas en cámara lenta sincronizadas con el músico MJ Cole y las explosiones del pirotécnico Paul Mann crearon un espectáculo de fuegos artificiales cuidadosamente orquestada de especias explotando, lo que ellos describen como “sonic flavorscape.” Usted puede aprender más acerca de cómo filmo y ver un detrás de cámaras en PetaPixel.

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Salmón Ketel One

Salmón ahumado con hojas secas, repollo fermentado, cremoso de sauco, aguacate, eneldo y caviar, inspirado en @ketelone

Smoked salmon with dried leaves, fermented cabbage, creamy elderberry, avocado, dill and caviar

Leche de tigre de rocoto y uchuva con mojarra, flores de cebollino y borrajas

  
 

PLATILLOS CON TOQUE ‘AFRODISÍACO’ PARA AMOR Y AMISTAD

Alternativas megarrománticas para enamorar a tu pareja en ese día especial. Alejandro Cuéllar nos enseña las tácticas de seducción culinarias para derretir su corazón. Ingrediente secreto: el amor.

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Tiradito de pez blanco con leche de tigra, pimentones asados y coco con hinojos

Porciones: 2

Ingredientes:

• 300 g de pescado blanco de mar
• 2 pimentones rojos
• ½ bulbo de hinojo
• ½ cebolla morada
• 3 limones
• 4 cucharadas de crema de coco en lata
• Tréboles lluvia de oro (Oxalis)
• Cilantro • Aceite de oliva

Preparación:

1. Rostiza los pimentones, quemándoles la piel directamente en el fuego. Cuando estén totalmente negros, quítales la piel y las semillas. Licúalos con zumo de limón, leche de coco y aceite de oliva. Salpimienta.

2. Corta la cebolla y el hinojo en plumas. 3. Corta el pescado en láminas diagonales de medio centímetro.

3. En un plato sirve las julianas de hinojo en línea y encima coloca el pescado. Riega la salsa alrededor y decora con hojas de cilantro y las plumas de cebolla.

4. Termina con los tréboles. Seguir leyendo

Bogota Wine and Food Festival 2014

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El 27 de agosto en el Club El Nogal vive una noche para recordar. El mas grande encuentro de chefs y sus platos insignia. Dominique Crenn, Ignacio Mattos, Catalina Vélez, Alejandro Cuellar, Harry Sasson y Greg Gourreua serán algunos del los encargados de deleitarte con los aromas y sabores de sus mejores creaciones.
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#IngredientesColombianos #BWFF

Artículo revista CASA VIVA COCINA edición Julio del 2014

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