Archive for the ‘ Prensa ’ Category

PLATILLOS CON TOQUE ‘AFRODISÍACO’ PARA AMOR Y AMISTAD

Alternativas megarrománticas para enamorar a tu pareja en ese día especial. Alejandro Cuéllar nos enseña las tácticas de seducción culinarias para derretir su corazón. Ingrediente secreto: el amor.

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Tiradito de pez blanco con leche de tigra, pimentones asados y coco con hinojos

Porciones: 2

Ingredientes:

• 300 g de pescado blanco de mar
• 2 pimentones rojos
• ½ bulbo de hinojo
• ½ cebolla morada
• 3 limones
• 4 cucharadas de crema de coco en lata
• Tréboles lluvia de oro (Oxalis)
• Cilantro • Aceite de oliva

Preparación:

1. Rostiza los pimentones, quemándoles la piel directamente en el fuego. Cuando estén totalmente negros, quítales la piel y las semillas. Licúalos con zumo de limón, leche de coco y aceite de oliva. Salpimienta.

2. Corta la cebolla y el hinojo en plumas. 3. Corta el pescado en láminas diagonales de medio centímetro.

3. En un plato sirve las julianas de hinojo en línea y encima coloca el pescado. Riega la salsa alrededor y decora con hojas de cilantro y las plumas de cebolla.

4. Termina con los tréboles. Sigue leyendo

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El desafío ‘Colombian Style’ de World Class

 

Así pelean el título del mejor bartender del año 2014 en World Class. Este es el desafío número cuatro en el que los concursantes de Bogotá debían crear un coctel inspirado en los sabores de Colombia, sus jurados fueron Pablo Carrizo, embajador de World Class Competition de Diageo en Colombia, y Alejandro Cuéllar, chef e investigador. Aunque faltan más batallas, ya casi conoceremos al ganador a nivel nacional.  Sigue leyendo

Artículo revista CASA VIVA libro de oro 2013

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A la carta, pero en la casa (Artículo revista Dinero)

El creciente gusto por la gastronomía y el arte culinario, que se ve reflejado en los programas de televisión dedicados al tema, así como en la demanda por escuelas de cocineros, está empujando un nuevo negocio.

Tanto los chefs reconocidos y de gran trayectoria, como los recién graduados, han encontrado en este servicio una alternativa para diversificar sus ingresos. Aunque en el país existen miles de empresas de catering, que ofrecen los servicios de comida para todo tipo de eventos, los chefs a domicilio no solo venden su conocimiento en alta cocina, sino un servicio muy similar al que se obtiene en los restaurantes, sin las complicaciones del tráfico, ni tener que buscar parqueadero.

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Bogotá Wine And Food Festival 2012

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Aceites con especias para optimizar el sistema cardiovascular

Reducir el colesterol malo, conservar en buenas condiciones los sistemas nervioso y reproductivo, optimizar el sistema cardiovascular, mantener la piel y el cabello saludables y suministrar energía y vitaminas al organismo son algunos de los beneficios de las grasas ‘buenas’ en el cuerpo humano.

Para promover su consumo y destacar su importancia en el ámbito gastronómico, el chef Alejandro Cuéllar nos sorprendió con cinco aceites de ataque, ¡pero no cardiaco! Para preparar en casa y alimentar el corazón.

Propuestas muy de moda que forman parte de la nueva tendencia de cocina natural, variada y saludable:

1. Aceite picante a la páprika

Ingredientes:

Achiote, páprika o ají en polvo al gusto
½ taza de aceite de canola o de girasol

Preparación: Sigue leyendo

Panacota de eneldo con ensalada de pepinos y pino

Este plato es una versión de una creación en conjunto con el Chef Álvaro Clavijo

Panacota de eneldo, yogurt y suero costeño con ensalada de pepino, sauco y Hendrick´s con rosa de salmon, aceite de pino y flores de cebollin. Todo con Maldon Ahumada

Esta foto se hizo para la revista Hola Colombia:

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