Receta de ensaladilla de algas e hinojos en Madrid Fusión

Actualmente estoy en Francia, en la feria Sihra de Lyon, una de las más grandes de Europa, pero la semana pasada tuve el gran placer de estar en Madrid Fusión con muchos compatriotas cocineros y amigos amantes de la cocina. Entre ellos la gran cocinera Colombiana Vicky Acosta, quien tuvo el grato gesto de invitarme…

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Ensalada de aguacate con espárragos, almendras y tomates cherry

Ingredientes: Almendras peladas y tostadas ¼ de lechuga crespa morada 2 cogollos de lechuga 10 tomates cherry 1 cebolla morada ½ atado de albahaca 1 aguacate 1 atado de espárragos 3 cucharadas de vinagre balsámico 6 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de mostaza Dijon Sal y pimienta Procedimiento: Esta ensalada es muy sencilla…

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