Posts Tagged ‘ comida ’

Oda al fuego, Pablo Neruda

 

Descabellado fuego,

Enérgico,

 

Ciego y lleno de ojos,

Deslenguado,

Tardío, repentino,

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Facilmente los 6 minutos que mas te abriran los ojos jamas filmados

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Acá hay una fuerte dosis de la perspectiva de como se ve la demanda no sostenible: Sigue leyendo

Receta de ensalada de portobello con queso gruyere, puerros fritos, hinojo y hojas de apio

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Espectaculares impresiones en 3D hechas de azúcar

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El “Sugar Lab” es una empresa de micro-diseño para impresiones 3D hechas a la medida en azúcar. Con su experiencia en arquitectura y su inclinación por la geometría compleja, están implementando tecnología de impresión 3D al mundo de la pastelería de vanguardia. Impresión 3D representa un cambio de paradigma para confecciones, transformando el azúcar en un medio estructural tridimensional. Esto hace posible diseñar, modelar e imprimir una escultura de azúcar completamente original en la parte superior de un pastel. Todos sus proyectos son personalizados.

Galería de fotos: Sigue leyendo

Receta de tiradito de salmón y corvina con caviar de soja y eneldo

Tiradito de salmón y corvina con caviar de soja y eneldo Sigue leyendo

De cocina molecular a cocina tecnoemocional

nicholas kurtiSe podría decir que todo comenzó un 14 de marzo de 1969 cuando el investigador y físico húngaro Nicholas Kurti ofreció una singular conferencia bajo el título El físico en la cocina. La introducción de la conferencia era el siguiente, “Pienso con una profunda tristeza sobre nuestra civilización, mientras medimos la temperatura en la atmósfera de Venus, ignoramos la temperatura dentro de nuestros soufflés”. Sigue leyendo

Ferran Adrià en Colombia, la historia de “El Bulli”

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En 1961 el doctor alemán Hans Schilling acompañado de su esposa, cautivados por la cala Montjoi (cala es bahía o ensenada), piden permiso de obra para un minigolf tras instalarse en un edificio a no más de cien metros de lo que sería su futuro el restaurante. Este negocio fue bautizado “El Bulli” en honor a su mascota, un bulldog francés. Por un año El Bulli funciono solo como minigolf, hasta que se construyo un pequeño bar al cual llamaban “Bar alemán”. Sigue leyendo

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