Posts Tagged ‘ 5 Sentidos ’

Oda al fuego, Pablo Neruda

 

Descabellado fuego,

Enérgico,

 

Ciego y lleno de ojos,

Deslenguado,

Tardío, repentino,

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World Class prueba de maridaje, chef liquido

En esta prueba de la eliminatoria nacional de World Class los participantes tenían que maridar platos del restaurante 100 gramos del hotel Click Clack con algún coctel Premium. Los resultados fueron de fuera de este mundo. Sigue leyendo

De cocina molecular a cocina tecnoemocional

nicholas kurtiSe podría decir que todo comenzó un 14 de marzo de 1969 cuando el investigador y físico húngaro Nicholas Kurti ofreció una singular conferencia bajo el título El físico en la cocina. La introducción de la conferencia era el siguiente, “Pienso con una profunda tristeza sobre nuestra civilización, mientras medimos la temperatura en la atmósfera de Venus, ignoramos la temperatura dentro de nuestros soufflés”. Sigue leyendo

Receta de Crema de zanahoria con coco y gambas, Entre gambas y zanahorias (Segunda Parte)

Curry de gambas

¿Alguna vez tu mama te dijo que si comías zanahoria podías ver en la oscuridad? pues estaba en lo correcto créanlo o no, simplemente que no al nivel de superhéroe como nos prometía. El betacaroteno se transforma en retinol o Vitamina A cuando entra en contacto con la luz solar en nuestra piel, esta es necesaria para la correcta función de la retina del ojo en donde se encuentran los bastones y conos que transforman la luz en impulsos eléctricos que se envían al cerebro y nos permiten interpretar lo que vemos. Los bastones nos proveen la visión en blanco y negro, y responden cuando hay luz tenue; en cambio los conos aportan la visión a colores, y responden ante la luz brillante. Sigue leyendo

Alinea 2

En vista del éxito del articulo, en el que mostramos una galería de fotos del restaurante Alinea, que publicamos el año pasado, les presento las fotos del nuevo menú:

 

Otros artículos de este restaurante:

Alinea: fotos del menú anterior

24h en el restaurante Alinea en 3 minutos

Alinea – Challenging Convention

Chocolate pumpkin pie by Alinea

Alinea: Grant Achatz

Restaurante Next París 1906

Invitados inesperados a las seis de la tarde. ¿Qué ofrecerles?

5:00am – 9:00am Desayuno

9:00am – 10:00am Medias Nueves

10:00am – 12:00m Brunch

12:00m – 3pm Almuerzo

3:00pm – 5:00pm Onces

7:00pm – 11:00 Comida

Como podemos ver no importa la hora en la que tengamos un invitado imprevisto sabremos que ofrecerle. Eso es siempre y cuando no llegue en ese espacio casi misterioso entre las 5 de la tarde y las 7 de la noche. Esta hora en la que ni es de día ni es de noche, recién salidos de trabajar, en Bogotá llueve, hay tráfico, cansados, con depresión y estrés. Esta no es una hora muy cómoda para nadie, Salvador Dalí dibujaba sus famosos relojes blandos siempre dando alrededor de las 6 de la tarde, decía que no eran otra cosa que el queso Camembert del espacio y el tiempo, suave, extravagante, solitario y paranoico-crítico. Representaban ese sentimiento casi indescriptible pero con el que todos nos familiarizamos.

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Receta Langostinos con Tocineta y salvia (Entre gambas y zanahorias)


Ingredientes para 10 personas:

20 Langostinos 16-20 o gambas

 20 Lonjas de Tocineta

20 Hojas de Salvia

20 Palillos

1 kilo de zanahoria

Aceite de oliva

Sal y Pimienta

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Procedimiento: Sigue leyendo

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